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重庆教委发布中小学生秋季菜谱 改善用餐质量养生咨询网—

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2021-09-10




  继首次发布中小学生暑期营养食谱后,市教委昨日再次发布中小学生推荐菜谱,并宣布在全市中小学食堂大力推广营养餐。学生长也以参照食谱为孩子安排好日常。

  市教委有关负责人,为促进中小学生营养,我市中小学卫生保健所组织关营养学专家,根据我市中小学生的营养与体质状况,青少年、重庆地域和特点,参考国际国内膳食营养的关资料,历时3个月研制出这份《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》。

  为了照顾不同年龄、不同性别、不同地区的学生营养健康,这份秋季菜谱制订得非常全面,不仅根据农村学生和城市学生的不同营养需求制订了不同的4份菜单,还根据小学低年级、小学高年级、初中、高中不同的年龄段,以及生的不同营养需求而分别制订了8份不同的菜单。

  市中小学卫生保健所所长曹型远表示,本推荐菜谱根据《中国居民膳食指南》中各年龄阶段营养素参考摄入量建议、结合重庆的、城乡差异进行编制,可以全面细致地照顾学生在成长中的每日营养。由于重庆地域辽阔、地区差异,因本推荐菜谱并不可更改的,学校可以根据本地区实际情况而自主编制菜谱。

  曹型远还建议,学校营养师最好是参照《重庆市中小学生营养配哪里治疗癫痫病治得好?餐建议食谱》,结合当地的蔬菜供应状况及饮食习惯,尝试设计本校“四季”食谱,供食堂用。

  市教委表示,这学期开始将大力推进学校营养配餐,规定各学校的食堂都要开设学生营养餐窗口,逐步推行营养餐。同时,学校营养师也要按照《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》的模式,设计适合本校的一周菜谱,在食堂醒目地方向学生和家长公示,并遵照菜谱向学生提供营养餐。记者 汤寒锋

  今年5月,《中国儿童少年营养与健康报告2011培养健康饮食行为促进儿童健康成长》报告显示:10年来,我国中小学生的早餐营养不足比例从1998年的48.8%上升为2008年的78%。

  专家介绍,一份营养充足早餐应括4类食物,即谷类食物、性食物、奶类或者奶制品,还要有蔬菜水果。只有2类或不足2类食物的早餐属于早餐营养不足。

  报告还揭示,我国中小学生的零食结构改变,冷饮类食用比例从1998年的59.5%上升到2008年的75.7%;新鲜水果蔬菜类从85.1%下降到74.5%。快餐消费频率明显上升,我国15岁~17岁的青少年每周在外就餐的比例为30.8%,城市明显高于农村;每周至少吃一次快餐的人比例从1武汉治癫痫病可靠的医院998年的1.9%上升到2008年的16.2%。

  同时,包括碳酸饮料、茶、咖啡等在内的饮料饮用量从1998年的人均每日300毫升左右增加到2008年的500毫升左右,其中2/3是含糖饮料。与此形成对比的是,喝牛奶和酸奶的学生比例则从1998年的81.5%下降到2008年的57.1%。

  各年龄阶段营养建议量(每人每天)油 小学1-3年级15克,小学4-6年级18克,初中20克,高中20克盐小学1-3年级6克,小学4-6年级6克,初中6克,高中6克奶制品小学1-3年级5两,小学4-6年级5两,初中6两,高中6两豆制品鱼肉类蛋蔬菜

  “小胖墩”、“豆芽菜”等发育极端的孩子都是吃出来的,怎样吃才能保证学生的营养健康?市教委组织营养学专家,根据我市中小学生的营养与体质健康状况,结合青少年特点、重庆地域特点和气候特点新制定出了《重庆市中小学生营养配餐建议食谱》和《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》,可在“重庆市学校体育卫生艺术国防教育网”下载。

  昨日,参与食谱制定的重庆市中小学卫生保健所所长曹型远建议,各级各类学校应参照学生不同年龄段、性别进行合理的膳食搭柳州哪家医院治疗癫痫病便宜配,有条件的学校最好开设营养餐窗口。

  一年有四季,气候的变化,蔬菜瓜果种类更替,人们所需要摄取的营养成分也有差异。今年暑假,市教委制定了《重庆市中小学生暑期膳食营养建议》后,《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》又出炉了。

  新制定的秋季菜谱可供学校两周交替,按城市和农村学校分别设置。从城市学校食谱看,早餐由牛奶、豆浆、鸡蛋、饺子、酱肉包子、肉丝面等组成,中餐和晚餐包括肉类、素菜、汤、米饭,两餐之间设一加餐,补足水果。

  两周食谱中每天的中餐、晚餐安排的荤菜、素菜、汤类品种都不尽相同。城市学校菜谱中建议学校食堂一天的伙食安排可参照:早餐牛奶、煮鸡蛋、花卷;午餐青椒肉丝、溜血旺、炒时蔬、豆腐鱼头汤、红薯米饭;加餐吃苹果;晚餐子姜鸭块、蒜香四季豆、紫菜汤、米饭。

  同时,市教委还提出了学生营养餐配置计划。按照年龄划分,专家对中小学生提出了每人每天的营养建议量。

  小学、初中、高中学生每人每天都应摄入十类食品,如粮谷类、蔬菜、水果、鱼、肉类、蛋、奶制品、豆制品、盐、油。从摄入量来看谷物、蔬菜、水果、奶制品,学生每人每天需求在半斤以上北京市中医羊角风医院,且年龄越大,摄入量要相应增加。

  喜欢吃烧烤、煎炸食品的同学要特别注意,专家指出中小学生每人每天摄入盐为6克,而油不超过20克。

  小学一至三年级(68岁)、小学四至六年级(911岁)、初中、高中男女生每天该学的饮食,专家还开出了一日建议食谱,供学校公共营养师和配餐人员参考。

  《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》对学校食堂来说是秋季学期制定食谱的模本,学校可根据当地的物产供应,及饮食习惯酌情配置菜品,市教委要求学校食堂需合理设计每周菜谱,并在学校食堂醒目地方向学生公布。

  菜谱设置合理并不能完全保证学生吃得营养健康,曹型远表示,让学生自助餐式的用餐有误区,但定量配置的营养餐却能科学控制学生摄入全面足量,“因此,在学校食堂开设专门的营养餐窗口很有必要。”(记者 黄晔)

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