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汤种热狗面包 |

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2020-11-07




汤种热狗的主料:

汤种热狗面包的调料:

做汤种热狗面包所需厨具:

汤种热狗面包的做法步骤

1、把除黄油外的所有倒入面包机中搅拌20分钟。

2、加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。<湖北癫痫病医院好吗/p>

3、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大

4、将发酵好的面团排气后等分成8份,滚圆后松驰10分钟左右

5、取一个面团,将面团收口朝下压扁,用擀面棍由中间往上下擀开

6、翻面,从长边处从上往下卷。

7、粘紧收口,把两头稍微搓尖。

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8、放入模具中进行二次发酵。

9、发酵好的面团刷蛋液撒芝麻,放入预热好的烤箱,170度15分钟。取出后放凉。

10、烤肠切花刀或直接放入微波1分钟。

11、把晾凉的面包横向或纵向切开,夹上生菜、烤肠,挤上沙拉酱或蕃茄酱即可。

12、成品图

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13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、汤种的做法:在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路

17、盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。PS,如果按照配方中的癫痫会带给患者危害有哪些用量来制作,很容易糊锅,而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点,做好的汤种面糊,如未用完,可密封放入冰箱保存1--2天,若汤种面糊变成灰色,就不可再使用。

小窍门:汤种,在烘焙中是指加水后加热,使糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。

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