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你会蒸出嫩而不老的鸡蛋羹?

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2020-11-06




  在我们日常生活中鸡蛋是有多种吃法的,有水煮、煎、炒行等,而我们现在就针对鸡蛋蒸的做法来进行介绍——鸡蛋羹,看看这么这一类鸡蛋的做法具体应该要怎么做才会最佳的口感呢?

  其实,做这么一样鸡蛋羹时最为重要就是来要让它老了、表面粗糙。那么,怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?

  蒸鸡蛋羹癫痫病能做手术吗时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩。打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

  蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。

  1、打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。太原癫痫病医院在什么地方因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。

  2、加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

  3、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。

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  4、蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。

  5、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

  想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错癫痫大发作怎么办的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。

  现在是如何做好这么一道鸡蛋是不是就有了一定的了解,相信大家对于以上内容的介绍后有了一定的了解。我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

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