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豇豆角的干制技术豇豆

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2020-07-25




其实很多人都特别喜欢吃干角,那么它是如何进行制作呢,下面给大家说说具体的步骤:

要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇,最好把不同品种的分开干制,以避濮阳市看羊羔疯好的专科医院免干制品长短不一、色泽杂乱。

嫩豇豆角组织细嫩,沸水漂烫时间不宜过长,一般漂烫2~4分钟后及时捞出,立即用冷水浸漂,以防止余热持续作用,同时也可以除去豇豆角所排出的黏性物质。

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在漂烫豇豆角的水中加入0.5%的碳酸氢钠,可以很好地保持豇豆角色泽碧绿,改善干豇豆角的外观质量。

把经漂烫过的豇豆角用竹席摊放在室内,按每立方米用200克硫黄燃烧熏制,可防止干燥时氧化西宁好的癫痫病医院—只需三招变色及腐烂变质,减少的损失,还可促进干燥速度,成品的复水性能较好。

自然干制往往受天气的影响,因而最好采用人工干制。也可自行设计烤房,用于大量生产。

干制豇豆角存放时,要癫娴儿童小便尿不完怎么办注意防潮变质,可用聚乙烯农膜焊成大包装袋,每袋装20公斤左右,装后扎口密封,这样,两年内不会变质。若作为正式商品生产,则应考虑进行包装,还需在烘干时将豇豆角分级、成形,以便于整齐封装。

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