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#花吃#鱼香茄子

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2020-05-22




鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而北京癫痫病医院今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
鱼香茄子做法
主料,茄子400克
配料,泡椒六个,姜末,蒜末,葱花,白糖两茶匙,生抽一郑州军海癫痫病医院是国家医院吗茶匙半,香醋一茶匙,盐三分之一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,食用油,生粉少许
步骤一,茄子洗净切斜刀块备用,姜,蒜切末,泡椒切碎备用
步骤二,起油锅倒入适量的底油烧至七成热下茄子炸制重庆癫痫病医院靠谱吗熟透捞出控油备用
步骤三,准备一个小碗倒入半碗水加入三分之一茶匙盐和少许鸡粉,两茶匙白糖,一茶匙香醋调匀备用
步骤四,锅里留少许底油下姜末,蒜末,泡椒爆香炒出香味倒入炸好的茄子四川癫痫疾病的医院哪家好一起煸炒
步骤五,倒入调好的调味料大火烧开煮至汤汁浓稠用少许生粉调成水欠勾欠,撒上葱花即可出锅

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