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#烘焙技巧# 来扒一扒面包塌陷到底是什么原因

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2020-05-22




相信很多烘焙新手都会遇到,在烤箱内膨胀好好的,结果出炉之后就收腰,回缩,

口感粗糙,组织差,没有拉丝柔软感等
治癫痫病偏方有效果吗
那么一般造成塌陷的原因有如下几个:

第一:配方中,“柔性材料”过多(糖,改良剂,酵母,油脂等)会造成吐司的回缩癫痫遗传后代吗 

第二:就是面包没烤熟。也会导致“缩腰”

第三:擀卷整形的时候没完全松弛,发酵过度,也会造成这种情况如何救治癫痫病人r>
有些不知道什么是发酵过度,下面可以看两张图
这张用手指戳下去没有回缩,表示刚刚合适发好的面团

下面济南最好治癫痫医院这张面团明显很蓬松,发过了 ,如果是用手一碰面团就会塌

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