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麻辣鲜香--麻辣子鸡

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2020-05-21




2011-07-25 16:51:43 来源 : 大炒勺 编辑 :

  长沙历史名菜“麻辣子鸡”   “麻辣子鸡”这道菜,是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜,它始创于清朝的同治年间,是一贵州#!专业癫痫医院道湘菜中的代表菜。   我国的湖南省,受地理位置和潮湿气候的影响,人们大都喜爱吃辣椒和生姜,因此辣菜在

长沙历史名菜“麻辣子鸡”

“麻辣子鸡”这道菜,是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜,它始创于清朝的同治年间,是一道湘颞叶癫痫怎样治疗菜中的代表菜。

我国的湖南省,受地理位置和潮湿气候的影响,人们大都喜爱吃辣椒和生姜,因此辣菜在湘菜中占据的比重很大。

“麻辣子鸡”是湖南菜中的典型代表,此菜的,麻、辣、香,最能体现湖南地区人们的口味,自这道菜问世以来深受湖南人的喜爱。今天,就制羊角风用什么药物作这道湘菜中最具代表性的菜肴“麻辣子鸡”。

过去,在制作“麻辣子鸡”这道菜肴时,通常使用的都是整鸡,现在由于市场供应的分割鸡使用起来很方便,湖南的很多酒楼大都使用鸡腿来制作。这道菜的主要做法如下;

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原料:

鸡腿一只350克、青辣椒30克、红辣椒30克、干辣椒4克、花椒5克、蒜末20克、盐2克、白糖10克、味精2克、绍酒15克、醋10克、酱油10克、香油5克、水淀粉适量、烹调油适量。

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