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火爆猪肝的做法与猪肝清洗小技巧[图解]-

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-12-03




 

火爆猪肝,猪肝

  主料:新鲜猪肝,红椒,青椒,洋葱

  辅料:白醋,盐,料酒,蚝油

        

  猪肝明目主要是因为猪肝含有丰富的维生素A、B等,最近眼睛总是感觉不舒服,那就补充点维A吧,做法很河南癫痫病治疗简单,但过程需要时间比较长,主要是处理猪肝的时间稍长(因为猪肝中有毒素所以这步不能省略),但为了吃的安全放心只能这样了,这个年头吃啥米都得提心吊胆滴。

  火爆猪肝的做法步骤

  1. 猪肝洗净切片放入盆中,加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡,每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时,清洗干净后沥干水分备用。

  2. 青红椒切块、洋葱一切为四,我买的洋葱是小洋葱,如果买的大洋葱就切成和青红椒一河南癫痫病排名医院样大小就可以。

  3. 热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用www.meichubang.com

  4. 另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟,然后调入料酒、蚝油、盐,加入青红椒及洋葱出锅。

  小贴士

  猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有"营陕西癫痫病医院养库"之美称。

  猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。因此,猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对健康造成危害。 

  鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这郑州治癫痫病医院是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止, 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

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