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饺子馅怎么调-

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-12-03




  饺子馅的做法 怎么调饺子馅才好吃

   饺子馅的原料: 白菜一棵、肉半斤(三人份)

  饺子馅的配料: 葱、姜

  饺子馅的调料: 盐、味精、酱油、香油

  饺子馅的做法:

  1、将洗好的白菜用开水焯一下,别煮熟了(有些人误认为饺子馅厚,怕煮不熟, 其实大可不必,饺子必须癫痫病儿童用丙五酸最大多少量?用生馅,而且绝对能煮熟)。

  2、剁碎,挤干水分。

  3、洒上一些盐, 憋出白菜中残存的水分, 同时让白菜入味 此时可以准备肉馅了。

  4、肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止,这要点功夫的!

  5、剁时可添加葱和姜,剁好后加点黄酒。

  6、将剁好的肉馅放进用盐杀过,挤干水份的白菜中。

  7、放味精,色拉油(用锅热后放凉加入)、香油、 酱油(依个人口味适量)后顺时针搅动。

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  8、最后放盐即可。

    温馨提示:

  1、馅料可以按您口味选择,也可以韭菜鸡蛋馅、芹菜牛肉馅、虾仁馅等,调馅流程基本一致。

  2、白菜把外皮剥掉,用靠近芯的部位,这样极容易入味也比较快熟。

  3、面和馅的比例1:1就可以了;肉馅不愿意自己剁,也可以买现成的,一般肉铺和超市都可以代加工。

  4、最后给饺子馅调味的那一步盐留在最后放,否则其它味道就进不去了。

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  5、如果做灌汤饺子,拌陷要先把肉馅用高汤或清水泄开,就是分三次放高汤向一个方向搅拌,再放盐和鸡精或味精和十三香,还是向一个方向搅拌,把肉上好劲,再放菜,汤就不会出来了,饺子吃起来才会有汤汁。

   吃出健康:

  1、猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。能够促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等症状,同时增强免疫力,抵抗病毒侵害。

  2、白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素(A、B癫痫病与脑子过度劳累有关吗?、C)和钙,磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的纤维素,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅。

  美食禁忌:

  1、猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  2、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜;腹泻者尽量忌食大白菜;气虚胃寒的人忌多吃。

  注:更多食谱请关注栏目。

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