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潮式焖剥皮鱼的家常做法[图解]-美厨邦

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-12-03




 

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  主料:中型剥皮鱼2条

  辅料:蒜头适量,香菜适量,食用油适量,盐适量

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  焖各类海鱼是潮汕人家最常见的做法,我虽不是潮汕人,但自从在婆婆家吃过后,这类焖海鱼就成了我家餐桌常见的菜,做法很简单,很多没吃过,不知道做法的鱼我就这么做,貌似什么海鱼都通用。今天用的是剥皮鱼,这种鱼大大小小都有,感觉小的比大的好吃,但小的是起来呢又比大的麻烦,真是难满足啊。

陕西哪的癫痫病医院好  潮式焖剥皮鱼的做法步骤

  1. 剥皮鱼洗净沥干水份,两边均匀的抹上少许盐,腌制30分钟-1小时;

  2. 蒜头切末,香菜切段;

  3. 烧热炒锅,倒入少许食用油,爆香蒜末;

  4. 闻到蒜香味后平整的放入剥皮鱼;

  5. 加入适量开水,调入适量盐;

  6. 转中小火,盖上锅盖焖;

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  7. 焖到水变少变浓稠,加入香菜段,关火继续盖上锅盖焖2分钟;

  8. 2分钟后揭盖;www.meichubang.com

  9. 装盘上桌。

  小贴士

  1.海鱼相对比较腥的,潮汕的这种焖海鱼,要放凉后吃,说是为了减少腥味,好像确实热的时候腥凉了就不会,而且我觉得很多海鱼放凉后肉质更好吃。

  2.在第5步的时候,我是放入海鱼后就直接加水焖,也间歇性癫痫症状可适当煎一下海鱼再焖(龙俐我就这么做的);另外我调味的时候只放了盐,我PP做的时候还会放点点味精or鸡精,说这样海鱼的鲜味能更好的发挥,我做菜很少放味精or鸡精,所以就按各人喜好就好;

 

  3.在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定,喜欢汤多点就焖短点,喜欢汤少点就焖久点,总之要留有一定的汤,吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。

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