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鲜果沙巴翁怎么做好吃,鲜果沙巴翁的做法详细步骤,做鲜果沙巴翁的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-10-18




简介:沙巴翁,sabayon是一道意大利甜品。用鸡蛋混合奶油、甜酒,浇在应季的水果上面,浓稠细腻的蛋糊,混合着酒香和蛋香,再加上微微烤过后,所散发出来焦香,那种冷与热、甜蜜与新鲜、微醺与清冽之间的交融,味道实在令人迷醉---
鲜果沙巴翁,简单的说就是将沙巴翁熬制好后,浇在应季的水果上,表面烤至微微上色,微温的时候撒上糖粉即可享用。
本来是有烤碗的,一时找不到了,只好用乐扣盒和模具代替了。
当时认为模具比烤碗薄,烤制时间应该更短,可是烤制过程中表面迟迟不上色,只好延长了几分钟。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

合肥哪家治癫痫病>主料:

蛋黄 :3个

细砂糖 :20克

朗姆酒 :15毫升

淡奶油 :35毫升

芒果 :1个

奇异果 :1个

红心火龙果:半个

葡萄 :适量

辅料:

糖粉:适量

步骤治疗儿童癫痫医院:

1.准备好所需水果

2.将奇异果去皮切丁;

3.将芒果去皮切丁;

4.火龙果切丁;

5.葡萄对半切开后去核。

6.将处理好的水果均匀地放入容器中备用。这里要注意表面水果的色彩搭配。

7.开始熬制沙巴翁,将细砂糖20克、朗姆酒15毫升和淡奶油35毫升放入碗中。

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8.放入3个蛋黄;

9.在锅中倒入清水,大火煮沸后转中火,将装有蛋液的碗放入蒸锅中,确保碗底不接触水(碗底不接触水是为了防止蛋液在加热的过程凝固)。

10.边蒸边用打蛋器充分搅拌至糊状。

11.当蛋液搅拌至浓稠时离火继续搅拌。

12.将搅拌好的蛋糊倒入装有水果的烤碗中,放入预热220度的烤箱中。

13.烤8分钟左右至蛋糊的表面凝固,略微上色即可。

14武汉哪个癫痫医院治的好.在食用时撒上适量糖粉作为装饰。

小贴士

1.制作沙巴翁的食材非常简单:蛋黄3个、细砂糖20克、百利甜酒50毫升。没有百利甜酒可以用朗姆酒加上淡奶油代替,建议量是:蛋黄3个、细砂糖30克、朗姆酒15-20毫升、淡奶油35-30毫升。

2.水果只要口感偏软、味道偏酸些的应季鲜果都可以。摆放的时候,要注意表面水果的色彩搭配。

3.熬制沙巴翁是这道甜品的关键。建议制作沙巴翁的时候,蒸锅的尺寸要比装蛋液碗小一号,让装蛋液的碗正好能放稳,而且碗底又不接触水面。如果蒸锅大,装蛋液的碗小,那么制作的时间相对要长些。

4.整个熬制过程需要打蛋器不时的搅拌,一是防止蛋液凝固;二是让蛋液越来越浓稠,打至提起打蛋器蛋糊明显滴落缓慢,蛋糊落下不会立刻消失。

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