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东北木樨肉的家常做法_教你做正宗木樨肉

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-10-05




 
 

  幸福的生活是多姿多彩的,多彩的生活更需要用心用爱去经营。对我们这些上班一族来说,朝九晚五的繁重工作后,一家人晚饭时间是最快乐的。所以我们在饮食上更需要合理的调配。但是俗话说众口难调,家有老小,更需要有营养,也需要容易消化的,当然口感也要让家人都喜欢的。春季养生食谱

 

  我的家是南北结合,对口味都有不同的喜好,但是对饮食的热爱是一样的。营养、美味、 方便、老少咸宜就是我们的目标。尤其是南北结合的做法,也给了我们的生活带来很多的口福和乐趣。

 

  春节的时候,一家老少欢聚一堂,东北来的姨妈展露了一下厨艺,做了一道我从来没有见过的北方菜——木樨肉。滑嫩的肉片,香软的鸡蛋,清爽的黄瓜,香脆的木耳和黄花菜,还有特别的名字……让很少接触东北菜的我突然产生出一种惊艳的感觉。

 

  爱好美食的人都喜欢“打破沙锅问到底”,我也一样,于是在吃饭的时候不停的打听关于“木樨肉”的由来和传说。婆婆一家都是北方人,用他们特有的家乡话给生长在南方的我讲故事,总是听得我本来明白的变成了糊涂,本来糊涂的更加糊涂了……湖北治疗癫痫病的好医院

 

  为啥这道菜叫“木樨肉”?这样的菜名似乎让我难以理解,于是上网求助于度娘。原来桂花树统称木犀,樨与犀同音义,桂花的花蕊为金黄色煞是好看,“木樨肉”里面有鸡蛋,炒出来的鸡蛋金灿灿的颜色恰似于桂花,因而得名,木樨肉即指鸡蛋和肉有意思。

 

  看到姨妈做出那么特别又好吃好看的菜品,我不禁手痒起来,眼见千遍,不如手动一遍,于是就有了我出品的改良版南北结合的“木樨肉”。

 

  “木樨肉”的材料和做法都很简单,可简单中却释放出醇香诱人的味道,使人常吃不腻,这就是一道普通家常菜所具有长久生命力,而一直受人喜爱的原因。

 

  “木樨肉”的做法离不开鸡蛋、猪肉、黄花和木耳,里面再搭配上少许时令绿色硬质蔬菜,比如黄瓜片、莴笋片、油菜帮或芥菜帮等用来配色和清口,一盘菜炒好后端上桌,交错中衬托出鸡蛋的诱人金黄色,恰似于桂树的枝干上生长出的朵朵桂花,甚是惹人。家常菜谱大全

  “木樨肉”即鸡蛋和猪肉,做这道菜的关键点还是在于如何处理这两种食材:

癫痫病哪里能治愈好  ※ 诀窍一:如何炒出颜色金黄、感水嫩的鸡蛋?

  1、打蛋液的时候可以加入适量的清水,一般一个鸡蛋加入一汤匙的水量,这方法可使鸡蛋的口感更水嫩香滑。

  2、炒鸡蛋时要用热油来滑炒,可使鸡蛋蓬松而颜色美观。

  ※ 诀窍二:如何让肉片充满弹性而入口嫩滑多汁?

    1、最近在美食节目上学到的,腌肉时,只需再加一勺家乐鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。

  2、腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁。

  3、腌制肉片时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉片的水分,使肉片充满弹性,更嫩滑多汁。

  4、肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉片,才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

材料:猪杭州治癫痫的最好医院里脊150克、鸡蛋3个、黄瓜60克、水发黑木耳15克、水发黄花菜8克

        调料:大葱1段、姜1片、蒜1瓣、家乐鸡粉2汤匙、生粉4汤匙、

                       清水、油、香油适量(3-4人份量)

      做法:

      1、主材料备好。

      2、木耳、黄花菜用清水泡发15分钟。

      3、黄花菜、木耳去头洗净沥干水分,大葱、蒜切片、姜切末备好。

      4、黄瓜洗净切菱形片待用。

      5、里脊肉切薄片后放入碗中,加1汤匙鸡粉、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀,然后倒入1汤匙

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        香油封油,腌制10-15分钟。

      6、鸡蛋放入2汤匙清水打散。

      7、入油锅划散即出锅备用(油量多一些)。 

      8、另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出。

      9、另锅下油爆香大葱、蒜片、姜末。

      10、然后下入黄花菜、黑木耳翻炒。

      11、黄花菜、黑木耳炒至微软,倒入肉片翻炒。

      12、再倒入鸡蛋、青瓜。 东北菜谱家常菜做法


 

      13、14、调入1汤匙鸡粉和1茶匙糖,翻炒均匀。

      15、16、勾入薄芡,淋少许香油翻炒均匀即可。

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