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红烧鱼丸

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-08-10




   【红烧鱼丸】是一道很有意头的喔!圆圆的丸子寓意团团圆圆的意思,预示来年万事大吉,全家团圆和睦。“鱼丸”的谐音“如愿”,而且鱼肉鲜美,不会油腻,多吃不胖,借此祝朋友们事事如意,如愿以偿!用红烧的方法不但能挑逗食欲,而且做出来红彤彤的,多么喜庆,多么好兆头,祝大家红红火火,鸿运当头!

  ===========红烧鱼丸===========

  鱼丸的材料:鱼背肉500克,鸡蛋清3个,木薯淀粉125克,水200克,盐16克,姜,葱白适量(图1)。

  红烧鱼丸的材料:鱼丸癫痫病的西药,蒜蓉,红烧酱油,砂糖适量。

  西兰花一个(摆盘用)。

  做法:

  1、把鱼背肉用刮的方法,制成鱼茸(图2)。刮的好处看看图3,容易去掉鱼骨头。

  2、把姜葱切成末与鱼茸一起剁(图4)。

  3、把剁好的鱼茸装入盆内(图5)。

  4、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起(图6),顺着一个方向搅拌鱼滑(图7)。

  5、挤鱼丸入清水中(图8),盖上盖子煮5分钟即可(图9)。鱼丸做好了。

  6、平底锅中放少许油,煎鱼丸(图10)

  7、把鱼丸煎成金黄金黄的(图11)。

  8、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒,放入糖和少许水焖一会儿昆明治癫痫病的医院(图12)。

  9、把西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起(图13),在盘中整齐的摆上一圈(图14)。

  10、把做好的丸子放在中间(图15和图16)。

 

 

 

  

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  分享制作鱼丸的体会:

  1 此次做鱼丸用的是鲩鱼肉,可以用草鱼,鲢鱼,鲤鱼等等。

  2 以前做鱼丸总感觉有鱼骨头,但是这次采用刮鱼肉的方法,特别棒,能去掉鱼骨头,吃起来痛快!

  3 做鱼丸如果把鱼皮去掉白白净净的,看起来可爱,但是我没有去鱼皮,我不愿意浪费。

  4 做鱼丸放入鸡蛋清,是自制鱼丸爽滑弹牙的关键。多余的蛋黄能做什么请看将来的介绍!

癫痫病的药物治疗方法>  5 做鱼丸记得清水和盐先放一半,原来的方子500克鱼肉要放400克水,我放了一半看黏稠度够了,就没再多放水。

  6 最后要顺着一个方向把鱼肉搅拌,大家看图就知道我是用面包机的“和面”功能。大家可以用电动打蛋器一个方向搅拌,没有电动打蛋器可以用筷子用力搅拌韧性!但是一定要搅拌上劲喔!

  (鱼丸也要吃的安全放心,点击此处了解自制 手打贡鱼丸的做法

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