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牛奶笑戚风

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-08-09




原料:(8寸圆模一个)

蛋黄糊:蛋黄5个,低筋面粉100克,牛奶60克,色拉油40克

蛋白糊:蛋白5个,白糖65克,柠檬汁几滴

做法:看癫痫哪个医院比较好p>

第一步:制作蛋黄糊

有很多人喜欢第一步来打发蛋白,个人感觉,蛋黄糊放在第一步更合理。

一是可以防止蛋白打发完成后放置消泡。

二是蛋黄糊搅拌后,稍微放置松弛,可以有效帮助低粉颗粒融合,更加细腻。

图1:蛋黄与蛋白分开,分别打入碗内。

图2:加入色拉油和牛奶。

图3:用蛋抽将其搅打均匀。

图4:筛入低筋面粉。

图5:用蛋抽呈“w甘肃去哪家医院治疗癫痫更好形”路线搅拌,均匀,提起蛋抽,蛋糊可以流线型滴落。

静置,打蛋白,等蛋白打发完成,再用蛋抽搅拌几下,蛋糊会更加顺滑!

图6:蛋白中加入柠檬汁几滴。(没有可以用白醋替代,不仅可以有效去除蛋腥味,还可以提高蛋白稳定性)

图7:用电动打蛋器打至大粗泡,放入一部分白糖。

图8:继续哈尔滨看癫痫著名的医院搅打至稍微细腻的流动性蛋糊,再加入一部分白糖。(可分三次放入,更加容易溶解)

图9:搅打至干性发泡,提起打蛋器,让搅拌棒和桌子呈平行状,蛋白也与桌面平行,不下落,说明蛋白打发完成。(这个时间段比较短,要在湿性泡的时候就小心查看,过犹不及,蛋白打发过度也不行哦)

图10:蛋黄糊用蛋抽略搅拌几下,分次将蛋白搅拌入蛋黄糊中。

图11:将蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆内。

图12:搅拌均匀至无蛋白颗粒。(搅拌要按照自下而上的方式,北京军海医院的地址在哪里不要转圈搅拌,防止消泡)

图13:将蛋糊自20-30厘米高处,倒入模具内。(这样可以防止空气卷入,形成大气泡)

图14:烤箱提前预热(越大烤箱越热时间越长,自己斟酌时间,搭配好即可)150度,将其放入倒数第一层。

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