您的位置: 首页 >  春卷皮的做法大全 >  正文内容

麻辣醇厚新疆沙湾大盘鸡做法图片,让麻辣烫更健康的5个必知

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-07-12




同时亦可作为中老年人的保健滋补膳食。可用豆腐做成各种各样的豆腐菜,如黄豆芽炖豆腐、雪里蕻炖豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等。2.麻辣味:用红油,(自制时可将植物油放在小火上烧热,加入泡软的干辣椒炸浸,待油变红,滤去渣渍即可。)配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成,做麻辣豆腐、麻辣鸡丁用。

新疆沙湾大盘鸡做出的成品色金红油亮,味麻辣醇厚,再加上宽板拉面拌汤汁,食之既可饱肚腹,又能飨口福。

【小贴士】
1、选用散养土鸡最好,肉质紧致筋韧,买不到土鸡的,用三黄鸡也行,口感软嫩一些;
2、炒糖色是制作大盘鸡的关键,它直接影响到大盘鸡的颜色与口味,关于如何炒糖色,戳这里:关于如何炒糖色;
3、大盘鸡最有名的有两个地方平顶山市治疗癫痫病医院哪家强,新疆沙湾县和柴窝堡。但两者风格不太一样,前者带有浓稠的汁,吃完肉后,上皮带面拌在一起当主食吃。而后者是将鸡块用油炸透后,用朝天椒干炒而出,更有嚼劲;
4、不同于一般做法,用的是姜末水和蒜末水,姜末和蒜末剁碎后,放入碗中,加清水提前浸泡,能最大限度激发姜蒜的去腥提味作用。姜末水先放,蒜末水最后起锅前放,切记。
【食材】
主料鸡(土鸡,家养)1只
辅料土豆3个、洋葱1个
调料食盐1勺、葱1根、味精1小勺、姜1块、生抽1小勺、蒜1头、老抽1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、红尖椒1小把、五香粉1小勺、植物油1汤勺、白糖1小勺
【做法详解】
1.土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成大小均匀的鸡块
2.锅内倒入比平时炒菜泰安癫痫病医院治癫痫多一些的油,冷油时倒入白砂糖
3.中火不停的搅动白糖(一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅)
4.边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色
5.这个时候就可以倒入鸡块了(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)
6.把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒
7.让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色
8.当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白,就可以倒入姜末汁(生姜剁成末,盛入碗中加入清水泡)
9.炒匀;撒入干辣椒(我家因为怕太辣,所以放的比较少,正常应该比这个多1至2倍)
10.调入适量生抽(提鲜);调入适量老抽(上色)
11.倒入两碗开水,淹过鸡肉;济南最好的癫痫医院大火烧滚
12.调入花椒粉;调入白胡椒粉
13.调入五香粉(花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量,大概就是图中勺子中的量)
14.调入3小勺食盐;将所有调料和鸡肉搅拌均匀,然后继续煮
15.盖上锅盖,转中小火;土鸡的话要20至30分钟(一般的三黄鸡只需要10至15分钟就可以了),鸡肉基本上7至8成熟了,这个时候土豆去皮切滚刀块,然后倒入
16.葱段也放进去;盖上锅盖,继续炖5分钟
17.揭开锅盖,汤汁收的差不多时放入洋葱和青辣椒;快速翻炒2至3分钟(洋葱和青椒都比较好熟)
18.起锅前,倒入蒜末汁(大蒜剁碎,加适量清水);加入1勺味精,然后翻匀,关火,装盘


减辛增酸养肝气:饮食少辛辣北京治小儿癫痫哪家医院好?刺激、多酸性,能刺激人体内分泌更多的津液,从而达到减燥润肺、养肝气的目的。秋天要少吃大蒜、辣椒、大葱、芥末、、等辛味食物,以及火锅、油炸食品、麻辣烫等燥热食物。平日饮食不妨吃些动物肝脏,适当吃一些山楂、葡萄、苹果等酸味水果,甚至做饭时放一些醋,以生津养肝。宽面煮熟过凉水,配上大盘鸡的汤汁,拌匀。

麻辣四季豆(大蒜+)麻辣四季豆(大蒜+:大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。

食品中的葱、姜、蒜、、酒、、胡椒、花椒、熏蒸食品,四川的烫等都是容易上火的。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,种有特色。

© ys.kewng.com  吃货大食堂菜谱大全    版权所有  渝ICP备12007688号