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天鹅泡芙的家常做法[多图]天鹅泡芙怎么做好吃烘焙

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-06-17




    想做这款【天泡芙】很久了,一直怕麻烦,这是第一次做。脖子部分还有待加强,下次挤面糊的时候要把脖子挤长一点点。还是有那么点意境了吧?其实做起来也不复杂,泡芙还是属于比较容易的西点,是我一上手就成功的那种,儿子也很喜欢吃泡芙,所以,以后应该多做一点,不过我自己得管住嘴,尽量少吃为妙!自己做的动物奶油也不是一般的好吃啊!

    主料

    低筋面粉60克  黄油40克  鸡蛋2个  水100克  盐3克

    辅料

    淡奶油150克  糖粉40克

    天鹅泡芙的做法

    1.先将所孝感哪个医院治癫痫病好需材料都准备好

    2.60克低筋面粉提前过筛,备用

    3.40克黄油、100克水、3克盐准备加热

    4.一边加热一边搅匀,直到沸腾,黄油全部融化

    5.立刻将60克低筋面粉倒入锅中

    6.趁热快速搅拌面糊成团,边搅边按压,不要有面粉颗粒。搅匀后晾到不烫手

    7.鸡蛋打散打匀

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    8.蛋液分3、4次倒入面糊中,面糊是提前晾到不烫手的状态了的。蛋液千万不要一次倒入,一定要分多次加入

    9.边加蛋液边观察面糊状态,直到用刮刀提起面糊成倒三角状态后,停止加入蛋液。所以蛋液的加入要看面糊的状态来增减

    10.把面糊装入裱花袋中,先剪一个很小的口来挤天鹅脖子。基本上是个2字型,注意头部可以多挤一点,再慢慢拉出脖子的线条

    11.先烤脖子部分,烤箱提前预热好。温度160度,烤箱中下层,上下管热风循环,时间10分钟

    12.脖子比较细,要烤到比较脆硬的状态。基本上要上色略深,烤完要在烤箱里继续闷个10分钟,不要着急拿出来

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    13.继续用裱花袋,剪成大口子。挤出大一点的水滴形面糊,挤完用叉子刮一下表面,有助于表面状态均匀。注意保持间距,泡芙会膨胀很大

    14.烤天鹅身体部分。预热好烤箱,170度,中层,上下管热风循环,烤25分钟左右,同样烤好后要闷10分钟,太着急拿出来泡芙容易塌陷。

    15.烤的时候注意观察表面上色情况

    16.烤好后取出来,晾凉!先横切出天鹅的身体和翅膀,再把翅膀切成两半

    17.150克淡奶油,分次加入40克糖粉

   &治疗癫痫病常用的方法有什么nbsp;18.打发好的奶油装入裱花袋中

    19.先在身体上挤入淡奶油,翅膀连接处也挤一点,放好脖子安上翅膀

    20.可以摆个心形的造型哟

    烹饪技巧

    1.挤脖子的时候要注意头部和颈部的面糊量略有区别,头部多挤一点,往下拉长着挤脖子的线条。 2.脖子比较细,烤的时候要注意观察烤色,我给的时间只是参考。 3.脖子和身体烤好后都要在烤箱里继续闷10分钟,才能比较定型。

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