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剁椒蒸鱼_剁椒蒸鱼的做法私家菜

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-05-18




我每次去馆必点一道菜-剁椒鱼头。爱吃鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”。其实在家里照样可以做出美味的剁椒鱼。

往往市场里卖的鱼头要比鱼身贵好几倍。所以发挥一下下,将鱼头改为鱼身、鱼片也无妨。看到超市里有卖这种鱼肚部位的鱼片,这个部位刺少,只有几根弯弯的长刺,比较适合小孩子和老人吃。

剁椒蒸鱼

原料:葱姜蒜片、蒜末,料酒,剁辣椒、鱼

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剁椒蒸鱼的做法

1、鱼片洗净抹上少许盐和料酒腌制10分钟。因为剁椒是咸的,所以少抹盐。

2、将盘底放上葱、姜、蒜片,切好的鱼摆盘好。鱼片(鱼头)上铺满湖南剁椒。

3、将保鲜膜封好,放上蒸架,大火蒸10-1云南治癫痫病去哪好2分钟。时间的长短视鱼大小不等。没有蒸锅的,放进微波炉高火打6-8分钟。

4.蒸好的鱼里面有许多水份,蒸鱼水倒掉一半。鱼再撒上葱蒜末,用一大匙色拉油烧沸一浇上,刺啦蒜茸香气四溢。(如果嫌油,可以省去这一步,姜蒜末与剁椒直接放在第2步)。

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