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咸鸭蛋的腌制方法大全

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2019-01-14




1、黄沙腌蛋法。

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀 粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。

焦作市马村区人民医院癫痫科预约电话t:2em;text-align:left;">水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐 水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在 一起,让盐吕梁癫痫病治疗哪家医院专业分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风 处,约30天即可取出煮食

5、辣味咸蛋的腌制。

备辣酱精河南目前治疗羊癫疯的新技术盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进 瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

(责任编辑:苏雅婷 )

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待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中,注意容器必须是完全干燥的。加入适量黄酒和白酒,密封储存,30-40天河南都有哪些有名的癫痫病医院后可拿出烹饪。

在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。

面糊腌制法 。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许 五香粉 和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密……

咸鸭蛋的保存方法也是有着多种多样,最常见的就是放进冰箱中,这样可以使得它延缓一段时间时间在吃,而且在放置一段时间后,它的味道也都是不会改……

备黄沙500克,精盐100克,清油50克,水适量。腌制时先将黄沙倒入盆内,加入精盐、清油和水,搅匀使成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入……

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