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澳门豆捞建健康厨房 300家门店后厨监控全开放

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2018-09-12




近日,在浙江公布的2015年的十件民生实事中,“加强农产品质量安全保障和餐桌安全治理”被列为第二件实事。其中,浙江今年的目标是针对大型、特大型和学校食堂的“阳光厨房”建设率增加为30%。
  
  就在今年1月份,有关店菜品疑似回收的报道等其他餐饮店的黑幕经过媒体曝光后,引起了极大的反应,更是将“食品安全”这一话题推到了高潮,人们关注餐饮行业的“厨房”问题,包括菜品、从业人员健康证、操作流程、餐具卫生等等各种问题都被提了出来,更重要的是如何才能做到现场监管。
  
  “闲人免进”的餐厅厨房,现在进行实况直播了
  
  记者昨日在澳门豆捞总部的监控房实地体验了“阳光厨房”,在这个四川哪里治癫痫病好有着全国300多家店所有后厨的监控室中,正播放着从食材清洗到菜肴出锅的全过程,不同的角度将厨房里的卫生情况、菜品制作过程等展露无遗。
  
  “这个监控室早在14年就已经投入使用, 初的想法很简单,澳门豆捞全国有那么多的分店,如何保证每一家店的品质,保持品牌的传承,是个很头疼的问题,当时就想到,厨房是重中之重,只有餐品的健康保证,才能长久的发展,所以想到说要建立这么一个监控室,里面可以随时看到每一家门店的后厨情况。”澳门豆捞总经理盛笑华女士介绍到,它不仅能展示企业形象,还能对员工规范操作和店内卫生环境起到监管作用,让到店消费的顾客吃得更放心。
  
  “所以,其实之前媒体有报道的透明厨房,我们已经有了雏形,只是没有对外进行过宣传哪里的医院可治好癫痫。”盛经理告诉记者,“这12年来,其实澳门豆捞只专心做了一件事,那就是为家人做豆捞,就包括现在很多食客都会称赞的我们的丸子类,其实我们就是为了让客人吃上更美味又实惠的丸子,整条生产线自主研发了。”
  
  商家请食客监督,消费者大呼放心
  
  “餐厅的厨房其实都是 机密的地方,一般是不会让大家进去的,我们也别想看到后厨的画面,但是现在后厨的工作现场直播,我们消费者吃饭就更放心些。”周先生凭着自己的经验告诉记者。
  
  正在就餐的杨先生也发现了这个新现象,他说:“大家外出就餐,除了环境, 关心的还是食材是否新鲜、厨师操作是否规范卫生等,现在能看见了,自然放心很多。”
  <呼伦贝尔有治疗癫痫病的医院吗br>  据了解,“阳光厨房”的监督模式分多种。根据《浙江省“阳光厨房”建设标准和考评办法》,“阳光厨房”的展示方式有玻璃隔断、大厅视频、互联网视频,不同内容可任选一种或多种展示方式。目前,杭州较多见的阳光厨房监督主要以大厅视频的方式呈现。
  
  同时,目前在餐饮店推出的阳光厨房主要遵循企业自愿合作的方式,所以一些大型、特大型餐饮店并没有建设该系统。“对企业我们主要采取自愿的原则,杭州目前的一些中型餐饮企业路线建立了阳光厨房,2015年的主要目标是动员餐饮行业协会,重点在大型、特大型餐饮店推出。”市场监督管理局蒋荣祥表示。
  
  推进“阳光厨房”,打造舌尖上的安全
  
  目前荆州癫痫好的医院,浙江省现有持证餐饮企业18.5万家,监管任务繁重,但监管力量有限,阳光厨房的推出,则使餐厅、食堂等敞开厨房,以保证食品安全能被更好的监督和改善。餐饮消费是从农田到餐桌链条上的 后一个环节,关注度极高,但监管不易。
  
  记者了解到,早在2013年开始,浙江就尝试在全省执行阳光厨房计划。根据浙江食药监部门的统计,截至2014年12月底,浙江省累计投入资金7000多万元,已建成“阳光厨房”2310家,其中学校食堂1434家,社会餐饮876家。
  
  “浙江将继续按照‘企业自愿、行业自发、政府引导、社会参与’的原则,把阳光厨房的小视频,建设成为社会共治的监督大平台。”浙江省食品药品监督管理局局长朱志泉表示。

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