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皮爽肉滑骨有味的壹心鸡

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2018-07-16




  如果不是地胆“出卖”,经过宝华路顺记冰室斜对面的旋源桥巷口再多N次,都不会发现巷子居然隐藏了一只广州人听见就不由自主吞口水的鸡,虽然它已经穿了个马甲叫壹心鸡,但只要老广一尝,立刻就会指证:这不就是清平鸡嘛!

  没错!因为壹心鸡的班底包括师傅癫痫病小发作能治好吗在内都是原清平饭店的原装人马。店子是那种门面不大的典型广州小饭馆,桌子张张满人,时不时还有孩子跑来斩半只鸡回家,跟一般烧腊快餐店似乎没啥不同。但仔细一瞧就见桌桌面上都有碟鸡,再仔细听,清一色广州话。

  这里的鸡用脚黄嘴黄皮黄清远麻鸡,还是刚生第一窝蛋患上羊癫疯的患者能得到治疗吗?的150天小母鸡,吃玉米大的。想知道一只鸡肉质靓否,就要忍痛尝尝一般鸡最柴的部位肉,靓鸡的鸡胸肉都是不柴口的,还可以起出两条完整鸡柳,譬如壹心鸡。而且它在斩件后还会淋上一勺浸过鸡的鸡水,让鸡肉更入味。不过和当年的清平鸡比起来,它的药材气息就经过调整,没以前那么重。

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  除了鸡,这里的红枣骨也不错,都是一根骨的西排,做法有点似肉骨茶,以鸡心枣、香叶和药材一起慢慢熬,肉排收水恰到好处。而且底下铺了黄心番薯,将西排肥油吸收,令肉排更加利口不肥腻,Yummy!末了来碗老火莲藕眉豆煲鸡脚,浓郁鲜香像妈妈的手势一样!

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  干净整洁适合广州人

  难找而且装修比较老式

  心水推荐:壹心鸡

  理由:够嫩不粘牙,皮爽肉滑骨有味

(实习编辑:朱燕梅)

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