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动物内脏应该怎么吃才能营养又安全

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2018-07-16




  中国人吃动物内脏的习惯由来已久,颇受大家欢迎的熘肝尖、、、等传统名菜,都是以动物内脏为主要原料制作而成,但在享受美味的同时,还有不少人担心它的营养全问题。

  有人认为,吃动物内脏只是为了癫痫病吃中药有用吗满足口感,没有什么营养,其实不然。国家公共营养师熊苗指出,相对于动物肉来讲,大多数内脏有更丰富的蛋白质、A和B族维生素以及铁、锌、硒等矿物质,这些营养素是我国传统膳食中容易缺乏的,所以有人提倡食用动物内脏来补充这些营养癫痫治疗专科医院素。尤其是肝脏,它是动物体内营养素最集中的地方,富含蛋白质和动物性铁质。但是,动物内脏高也是不争的事实。

 

  朱毅指出,像肝、肚等内脏,要控制吃的频率和总量,每月吃西宁最有名癫痫医院一两次,每次别超过30~50克。患者和胆固醇高的人要少吃,吃之前一定要洗干净,把内脏上的腺体去除干净,尤其是肺、肚、肠等部位,清洗时可以加一点醋、食用碱,能有效去除异味;烹饪时必须熟透,炒之前最好先在开水里焯一下,可以南昌好的癫痫病医院搭配一些高纤维素的蔬菜,如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低胆固醇的吸收,又能起到营养互补的作用。


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