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切鱼片小常识及家常酸菜鱼做法

来源:吃货大食堂菜谱大全    时间:2018-06-01




编辑:小菜

  随着生活水平的提高,人们对生活质量的要求也跟着不断提升。相对于其他肉类食物而言,鱼肉不仅仅营养丰富,同时还非常的健康,口感非常好,营养价值也比较高,对于爱美的女性朋友来说,鱼肉热量低,含脂肪少,多吃鱼也不会发胖,因此鱼肉成了现在人们饭桌上经常出现的一道菜,在做鱼的过程中切鱼片是必不可少的一个步骤,但是如何切鱼片是很考验人刀工的,下面给大家介绍几常德癫痫病治疗哪家医院专业种常见的切鱼片方法:

  一、 首先选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,没有弹性,切片后容易碎,味道也不好。买回鱼后要及时活杀,洗净,切下尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去和鱼骨,将鱼肉摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上浆挂糊待用。

  二、 要买比较大的鱼,、,破肚洗净,在鱼鳃下方开一个刀口,平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。

  三、 先把鱼放进冰箱癫痫急救药物冰冻,那出来后冷却一会,趁着硬的时候切,就象切片一样简单啦!

  小贴士:

  切鱼片的时候记得刀一定要锋利,刀刃要顺着鱼刺的方向下刀,不能与此方向相违背;刀距不可太厚,也不可太薄,一般为3毫米左右。

  下面给大家介绍一道家常的做法:

  :1条,两斤半左石家庄去哪看癫痫最好右,东北酸菜两斤。

  调料:、食盐、、、料酒、葱、、泡椒。

  步骤

  1、把去骨,切下,从中间一分为二。鱼骨和加入食盐、料酒、入味待用。

  2、把去骨后的鱼片成鱼片,用盐、、料酒入味,拌匀后加入一个清,继续拌匀加入适量淀粉,继续拌匀即可,盛盘内待用。

  3、锅内放少许油,放入葱、、泡椒炸锅,接着把鱼骨放入锅内翻炒,鱼骨变成白色后,加入切好的东北酸菜,继续翻炒,有酸菜味后,加入开水,、食盐、日照羊癫疯小发作治疗、白、料酒调味,中火炖20分后,把鱼骨和酸菜捞出,放在汤盆中待用。

  4、把鱼片放入锅内的中煮熟,用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

  5、把秋放在内煮一下,一起浇到鱼片上,加上葱花或或丝点缀即可。

  备注:为了吃得更清爽健康一些,开始炒酸菜时油不要倒太多;鱼最后做好之后也不要再浇明油,酸菜的味道已经足够香浓,完全不必再添加油脂。


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